Цветочный торт из сгущенки на сковороде

Тесто
Яйца взбить с сахаром (не сильно, ложкой).
Всыпать промытый и высушенный изюм, измельченные в мясорубке орехи, мед, муку, соду.


Изюм можно и не высушивать, а просто хорошо слить воду после мытья.
Орехи лучше не перемалывать в мясорубке, а потолочь или мелко порезать.
Засахарившийся мед можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.



Перемешать и на 6 часов поставить в холодильник.





Духовку разогреть до t=220°C.
Массу перемешать и по несколько ложек выливать в слегка смазанную сковороду.

цветочный торт из сгущенки на сковороде

Масса должна растечься тонким блинчиком, который может даже не долиться до краёв формы.



В процессе выпекания тесто увеличится в размерах в несколько раз - займёт всю площадь формы и станет цветочный торт из сгущенки на сковороде высотой около 2-х сантиметров.




На сковороде диаметром 26~28см выпечь 3 коржа.

Для сковороды диаметром 22~24см нужно брать 2/3 нормы продуктов или выпечь 4 коржа.
Коржи должны получиться темно-коричневые из духовки должен идти явственный запах пригорающего меда.


Для того чтобы вынуть готовый корж из сковороды, нужно положить поверх торта чистое полотенце, на полотенце положить руку и другой рукой перевернуть сковороду.

Корж должен остаться на ладони дном вверх. Положить его на ровную поверхность (например, стол), перевернув дном цветочный торт из сгущенки на сковороде Если корж прилип к форме и не вынимается даже при помощи лопатки, лучше не ломать его, а оставить остывать. Корж будет испарять влагу, которая будет конденсироваться на внутренней поверхности сковороды и вследствие этого корж легко вынется.
Коржи не укладывать цветочный торт из сгущенки на сковороде на друга, иначе они слипнутся.


Коржи остудить.

Разрезать не нужно.



Крем
Сначала взбить с сахарной пудрой сладкие сливки или жирную сметану. Затем, продолжая взбивать, добавить сметану жирностью 10-15-20%.
Крем должен получиться не жёстким, а влажным и "ляпающим". Крем не должен сохранять свою форму, а должен медленно растекаться по поверхности.
Поэтому при сборке торта коржи нужно накладывать друг на друга аккуратно, не прижимая, чтобы не выдавить крем.
цветочный торт из сгущенки на сковороде Если крем получился слишком сладким, то можно его подкислить по вкусу соком лимона.



Сборка торта
Желательно собирать торт в высокой кастрюле подходящего диаметра, тогда крему некуда будет вытекать.
Для облегчения вытаскивания торта из кастрюли, нужно заранее застелить кастрюлю изнутри фольгой или п/э плёнкой так, чтобы концы свисали наружу.

При вынимании торта нужно потянуть за свисающие концы.



Холодные коржи промазать сливочным кремом.
Поставить торт на ночь в холодильник.
Перед подачей посыпать торт сверху орехами и тертым шоколадом или шоколадной конфетой с темной начинкой.



Рецепты медовых тортов:


рецепт опубликован 1 апреля 2001 г.


Источник: http://www.good-cook.ru/tort/tort_001.shtml

Copyright © 2018