Рецепт супа с печенью

Засолка капусты раньше была очень трудоёмким занятием, потому что бабушки, рецепт супа с печенью и мамы тоже, солили капусту в бочке. Зимой готовили из солёной капусты вареники, щи, борщ, пирожки, салаты, винегрет, постные котлеты с капустой.

Проще засолить капусту в трехлитровую банку, скушать, а потом снова повторить.

рецепт супа с печенью

В современных жизненных условиях способов и рецептов засолки капусты много, но я хочу предложить старинный, традиционный, классический рецепт.

Совет от Чудо-Повара. Если солить капусту по этому рецепту, то засоленная капуста сохранит все полезные свойства и витамины на длительный период времени.

О пользе солёной квашеной капусты, я думаю, знают все, и повторяться не стоит, по этой причине каждая семья в своих закромах старается иметь дома рецепт супа с печенью капусту.

Рецепт засолки капусты простой, важно капустные вилки выбирать белые и тугие, но не жесткие.

Для соления, классического квашения белокочанная капуста поздних сортов — идеальное решение.

Сейчас во многих городах рецепт супа с печенью я жила в разных и знаю по своему опыту) выращивают и продают сорта очень жесткой китайской капусты, которая не пригодна для засолки, так как не выделяет сок во время закваски.

Ингредиенты для рецепта засолки капусты классической

  • белокочанная капуста – 5 кг;
  • соль каменная среднего помола (не йодированная) – 3 ст.л.

    рецепт супа с печенью

    с горкой;

  • морковь – 5 шт.;
  • лавровый лист – рецепт супа с печенью шт.

Рецепт засолки капусты: приготовление на зиму

  1. Очищаем капусту от верхних грязных листьев.
  2. Затем каждый кочан режем на четыре части.
  3. Шинкуем длинными полосками тонким острым ножом и складываем в большую миску.
  4. Морковку натираем на крупной терке.
  5. Смешиваем морковку, соль, капусту и перетираем руками до появления сока.
  6. После этого добавляем «лаврушку», перекладываем все, плотно утрамбовывая, в ведро или кастрюлю.
  7. Сверху кладем плоскую тарелку, а нее ставим гнет (3-хлитровую банку с водой).

    Прикрываем чистым полотенцем и оставляем на кухне для брожения, примерно на 2-3 дня, в зависимости от комнатной температуры.

  8. На следующий день снимаем груз, выкладываем половину капусты в миску. Перемешиваем, чтобы вышли газы, и оставляем так примерно на час в комнате или выносим на балкон.
  9. Снова соединяем капусту для засолки в емкости и возвращаем гнет.

    Такую процедуру проделываем каждый день, пока капуста не засолится.

  10. Как правило, на третий день капустный рассол светлеет, рецепт супа с печенью исчезает пена. По этим признакам и вкусовым качествам можно понять, что рецепт супа с печенью просолилась. Раскладываем в банки и храним в погребе или в холодильнике.

Для удобства и чтобы на дольше хватило, я часто использую рецепт засолки капусты для ведра или большой кастрюли (посуда должна быть эмалированной).

Потом засоленную капусту можно переложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в камеру для заморозки и доставать по мере надобности.

загрузка.

Источник: http://chudo-povar.com/zasolka-kapusty.html

Copyright © 2018