Как взбить 20% сливки в густую пену

Самые вкусные торты те, которые приготовлены в домашних условиях. Именно они содержат свежие продукты и передают тепло ваших заботливых рук домочадцам.

Изумительный торт «Графские развалины» можно найти в любом супермаркете, настолько он популярен. Но ведь домашние торты намного вкусней, чем магазинные.

Мы предлагаем вам два варианта его приготовления. Один менее трудоёмкий, второй – требующий больших усилий. Будьте уверены, что ваши родные наверняка оценят ваши усилия.

Домашний торт как взбить 20% сливки в густую пену развалины» - Вариант 1

 

 

Для приготовления домашнего торта понадобится

  • безе (можно приготовить самому или купить готовые)
  • 4 яичных белка
  • 1,5-2 ч.л.

    ванильного сахара

  • 1 стакан обычного

Для украшения

  • 100 гр шоколада
  • рубленные грецкие орехи

Для крема

  • Пачка сливочного масла
  • 1 банка сгущенки

Рецепт приготовления домашнего торта

  1. Приготовьте безе.

    Для этого взбейте белки, постепенно вводя сахар, в густую крепкую пену.  И испеките безе в духовке.

  2. Готовые безе выложите их на посуду с плоским дном в виде башни.
  3. Для скрепления каждый как взбить 20% сливки в густую пену безе промажьте масляным кремом со сгущённым молоком (взбейте пачку масла со сгущёнкой, для пикантности можете добавить кофе).
  4. Растопите шоколад и полейте полученную башню.

    Сразу же посыпьте композицию орехами.

Домашний торт «Графские развалины» - Вариант 2

 

 

Этот торт содержит не только безе, но и бисквит. Конечно, задачу можно совсем облегчить, купив в магазине готовые бисквитные коржи и безе. Но чтобы получить нежный и праздничный шедевр, попробуйте сделать все самостоятельно, воспользовавшись этим рецептом.

Для приготовления домашнего торта понадобится

Для бисквита: как взбить 20% сливки в густую пену по 1 стакану муки и сахара

  • 3 яйца целых
  • два желтка дополнительно (их можно взять от оставшихся безешек)
  • 1/3 ч.л.

    соли

  • 0,5 ч.л. соды, гашёной уксусом
  • Для безе:

    • белок – 6 шт
    • 2 стакана сахарного песка
    • 1 ч.л. кофе в гранулах
    • 4-5 капель уксуса
    • около 2 стаканов обжаренного арахиса

    Для заварного крема:

    • 300 г масла сливочного
    • 4 желтка (возьмите от безе)
    • 130 гр молока
    • 1 ч.л. кофе
    • 1,5 стакана сахара

    Рецепт приготовления домашнего торта

    Для приготовления бисквитных коржей взбейте сахар и яйца с солью, вмешайте гашёную соду и муку.

    Можете разделить тесто на две части и выпекать отдельно или выпечь один корж и горячим разрезать на 2 коржа. Температура в печи 200-220°С.

    Готовим безе. Лучше, если вы выпечете двумя порциями по 3 белка каждая. Отделите желтки и белки. Возьмите большую столовую ложку, положите кофе, капните в него уксус и добавьте немного взбитых белков. Мешайте массу до полного растворения кофе.

    Взбейте белки до пены, вмешайте ложку с кофе и, продолжая взбивать, растворите 1 стакан сахара за 3 раза.

    Выполняя движения снизу вверх, в готовую массу аккуратно всыпьте крупнопорубленный арахис.

    В форму для выпекания положите бумагу для выпекания и начертите круг, диаметр которого на 1 см меньше диаметра коржа. Массу выложите на пергамент, не выходя за контуры круга, равномерно распределите её. Выпекать час-полтора при температуре до 100 °С. Не вынимая из духовки корж, остудите его, приоткрыв дверцу. Потом снимите бумагу и как взбить 20% сливки в густую пену второй корж.

    Крем.

    Желтки разотрите с сахаром, добавьте 65 гр молока и поставьте на маленький огонь или водяную баню. Оставшееся молоко вскипятите и растворите в нём кофе. Когда масса начнёт закипать, влейте кофе с молоком, постоянно, помешивая варите до густого состояния. Потом остудите массу и взбейте с маслом.

    Собираем торт по схеме: корж бисквита-крем-корж безе-крем-безе-крем-бисквит.

    Края торта намажьте кремом, рассыпьте по столу арахис и прокатите торт по нему как колесо. Остаётся только украсить верх, проявив фантазию.

    Домашний торт кофейно-сливочный соблазн

     

     

    Торт "Кофейно-сливочный соблазн" придется по душе всем кофеманам.

    как взбить 20% сливки в густую пену

    Пышное тесто, пористое суфле и кофейно-сливочный аромат способны очаровать и взрослого, и ребенка.

    Для приготовления домашнего торта понадобится

    Для теста

    • 3 белка
    • стакан рафинированного масла
    • 0,5 стакана сахара
    • 10 г какао
    • мука 0,5 стакана
    • разрыхлитель 1,5 ч.л
    • ванилином

    Для заварной помадки:

    • 3 желтка
    • 1 ч.л.

      муки

    • 1/3 стакана сахарного песка
    • 125 г молока

    Для сливочного суфле:

    • кофе растворимый 1 ст.л.
    • стакан молока
    • сливки 30% 300 г
    • желатин 15 г
    • большую часть стакана сахара или пудры

    Для пропитки:

    • по 2 ч.л.

      коньяка и сахара

    • 50 г воды

    Рецепт приготовления домашнего торта

    Тесто. Взбейте белки с сахаром. Продолжая взбивать, влейте тонкой струёй масло, получите густую массу. Туда вмешайте остальные ингредиенты. В форму положите пергамент, влейте тесто и сверху тоже закройте форму фольгой. Выпекайте в разогретой духовке около 40 мин при  t=200 градусов.

    Остывший корж при желании можно пропитать помадкой. В тёплой воде растворяете коньяк и сахар.

    Заварная помадка. В маленькой кастрюле разотрите сахар с желтками.

    Добавьте муку и хорошо размешайте. Потом влейте молоко. На большом огне, интенсивно непрерывно помешивая, доведите состав до кипения. Горячей помадкой  обмажьте тёплый корж.

    Сливочное суфле. Разведите желатин в 100 г холодного молока и оставьте на 10 мин.

    Разогрейте оставшееся молоко до 90 градусов и растворите в нём кофе. Интенсивно мешая, влейте кофе с молоком в желатин.  Остудите как взбить 20% сливки в густую пену массу и поставьте в холодильник до начала загустевания. Масса должна приобрести желеобразное состояние. Взбейте сливки с сахаром до жёсткости и влейте туда как взбить 20% сливки в густую пену, взбить до равномерного окрашивания.

    Сливки выкладываете на торт на поверхность заварной помадки.

    Накройте торт плёнкой, что предохранит его от заветривания, и поставьте в холодильник на ночь.

    как взбить 20% сливки в густую пену

    Готовый торт украсьте на свой личный вкус.

    Домашний торт "Нежное облако"

     

     

    Торт "Нежное облако"  - это изысканное сочетание сметаны и чернослива. Чернослив придаёт десерту пикантную нотку, а творожно-сметанная масса приятна и нежна. Это совершенство тает. Уже через пару часов от торта не останется ни крошки! 

    Для приготовления домашнего как взбить 20% сливки в густую пену понадобится

    Тесто:

    • 3 яйца
    • по 2 ст.л.

      муки и крахмала

    • разрыхлитель 5 г
    • пол стакана сахара

    Для сметано-творожной массы вам понадобятся:

    • 250 г творога
    • столько же 20% сметаны
    • 210 г чернослива
    • пол стакана сахара
    • 10 г желатина

    Рецепт приготовления домашнего торта

    1. Тесто получается пудингообразное.

      Просто взбейте все его составляющие.

    2. Замочите желатин в четвёртой части стакана с кипячёной холодной водой. Подождите 15 минут, пока состав не примет равномерный окрас.
    3. Чернослив хорошо промойте и залейте небольшим количеством кипятка. Через 15 минут, когда он как взбить 20% сливки в густую пену, порежьте на мелкие кусочки. А жидкость от чернослива пропустите через сито и добавьте в желатин.

      Поставьте желатин на водяную баню и мешайте до полного растворения.

    4. Взбейте творог, сметану и сахар. Аккуратно добавьте желатин, а потом чернослив. Всё перемешайте и выложите на тесто.
    5. Перед подачей на стол посыпьте торт тёртым шоколадом.

      Приятного аппетита!

    Источник: http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-638

    Copyright © 2018